Om tävlingen
Vem kan tävla i Copper Skillet?
För att kunna anmäla sig som tävlande kock krävs det att man arbetar på en anläggning som är med i IACC.
Flera kockar från samma anläggning får anmäla sig.
Du kan anmäla dig antingen i seniorklassen (från 26 års ålder och uppåt) eller juniorklassen (under 26 års ålder).
Tävlingen består av två steg, en uttagning och en final. Från uttagningen går 10 kockar vidare till finalen.
Så här går finalen till
Tävlingsuppgiften består i att skapa en huvudrätt som ska vara lämplig för service på en konferensanläggning, en modern restaurangrätt som fungerar i bankettsammanhang.
Respektive kock kommer bli tilldelad två gasolkök samt redskap för tillagning/beredning. Deltagarna har tillgång till ett skafferi samt en hemlig råvarukorg som avslöjas 15 minuter innan tävlingens start.
Därefter har kockarna 30 minuter på sig att tillaga en huvudrätt baserad på råvarorna från den hemliga korgen och skafferiet. Rätten måste innehålla minst två proteiner från den hemliga råvarukorgen.
Rätten presenteras på två tallrikar - en tallrik till juryn samt en tallrik för fotografering.
Bedömningskriterierna omfattar hur väl tävlingsuppgiften är utförd, tekniken, presentationen, textur, balans mellan smakkombinationerna, arbetsstationens hygienstandard samt matsvinn. Varje minuts försening av presentationen för juryn medför poängavdrag.
Vinnare
Juryn utser en vinnare i seniorklassen och en i juniorklassen.
Vinnarna från en svenska finalen kommer att tävla i den europeiska finalen som äger rum på IACC Europe Knowledge Festival i Danmark den 6-8 oktober. Vinnarna av den europeiska finalen går vidare till den globala finalen som går av stapeln i USA under våren 2024.
Anmäl dig som publik
Anmäl dig, dina kollegor och vänner som hejarklack för att ge support till de tävlande här.
Årets jury
Albin Edberg
Albin Edberg har tävlingsmeriter som commis i Bocuse d'Or 2014 & 2015, med ett guld och ett brons som resultat, samt en kvartsfinalplats i Årets Kock 2018. På senare tid har vi sett honom briljera i Kockarnas Kamp 2022, där han tog hem silvermedaljen. Albin har meriter från en uppsjö av välrenommerade restauranger både i Stockholm och utomlands, såsom Per Se i New York, Amass i Köpenhamn samt Djuret, Tak & UNN i Stockholm.
Siri Barje
Med ett matintresse som började redan i unga år föll det sig naturligt för Siri Barje att ta steget in i restaurangvärlden. Hon är utbildad kock vid Grythyttan och har genom åren jobbat på restauranger som Esperanto, Shibumi och Sally Voltaire & Systrar. I dag är hon en återkommande gästkock på TV4:s Nyhetsmorgon, och delar med sig av färgsprakande och smaksäkra maträtter på sitt populära instagramkonto @siribarje
Victor Magdeburg
Törebodasonen Victor Magdeburg, som fick sin grundutbildning till kock på Kanalskolan, slutade som trea i den prestigefyllda tävlingen Årets unga kock 2020. Idag är Victor köksmästare på restaurang Chez Julie och har även stått som segrare i Sverigefinalen i Copper Skillet 2017 samt VM 2018 med juniorkocklandslaget.
Konferencier för tävlingen - Jens Dolk
En av landets mest spännande krögarprofiler och ägare till K-märkt restaurangerna i Stockholm, som belönats med priset ”Sveriges med hållbara krog”.
Praktisk information
Hitta till evenemanget
Tävlingen kommer att hållas på Münchenbryggeriet Event & Konferens som ligger på Söder Mälarstrand 29, plan 7, Stockholm.
Lokalen heter Mälarsalen.
Kom och heja!
Anmäl dig, dina kollegor och vänner som hejarklack för att ge support till de tävlande.
På eventet kommer det att serveras enklare mingelmat och dryck.
